classic Apfelkuchenrezept

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Heute, Apfelkuchen angenommen wird, eine US-amerikanische Gericht sein, aber mit gebührendem Respekt zu feineren Emotionen auf seinen Geschmack, ist der Apfelkuchen ein europäisches Gericht. Traditionell (Weg zurück in den vierzehnten Jahrhundert), genossen die britische Fleischpasteten und das war, was dazu ermutigt ihre Köche zu starten ersetzen Fleisch mit Äpfeln, ein Dessert. Mit politischen Höhen und Tiefen während der Regierungszeit von Cromwell, dann König Charles II, der Apfelkuchen sah auch zunehmenden und abnehmenden Vermögen. Allerdings war Apfelkuchen ein beliebtes Dessert während der Herrschaft von Königin Elizabeth I.

Andere europäische Länder haben mochten auch das Gericht, und es gibt literarischen Zeugnissen von Schweden backen Apfelkuchen im Jahre 1796, "Apple-pie wurde das ganze Jahr über, ist das Abendessen von Kindern. House-pie, in Landplätzen von Äpfeln machen weder geschält noch von den Kernen befreit und seine Kruste ist nicht kaputt, wenn ein agon-Rad über sie .... "

Der Übergang von der britischen Küchen kolonialen Hände, wurde das apple-pie ursprünglich mit seiner Kruste off gebacken, um die Zugabe von Zucker und Gewürzen nach der Schale gebacken wurde zu erleichtern. Manchmal ist die Kruste wurde sogar gebacken getrennt.

Im achtzehnten Jahrhundert war der Apfelkuchen ein heißer Favorit in den Vereinigten Staaten, sondern Verachtung für seine englische Herkunft nicht weg in Eile. Mark Twain, der berühmte neunzehnten Jahrhunderts Schriftsteller äußerte seine Gefühle für den Apfelkuchen von England in diesen Worten (in 1878):

Rezept für neue DEUTSCH PIE - Um diese ausgezeichnete Frühstück Gericht wie folgt vorgehen:

Werfen Sie einen ausreichenden Wasser und eine Angemessenheit von Mehl, und konstruieren eine kugelsichere Teig. Arbeiten diese in die Form einer Scheibe, mit den Kanten tauchte etwas drei Viertel von einem Zoll. Verschärfen und im Ofen trocknen ein paar Tage in einer milden, aber unveränderliche Temperatur. Konstrukt eine Abdeckung für diese redoubt in der gleichen Weise und aus dem gleichen Material. Füllen mit gedünstetem getrocknete Äpfel; verschlimmern mit Gewürznelken, Zitronenschale und Platten citron; add beiden Teile von New Orleans Zucker, dann löten auf dem Deckel und setzen an einem sicheren Ort, bis sie erstarrt. Servieren Sie zum Frühstück kalt und laden Sie Ihre Feinde.

Für uns Sterbliche, kann der all time favorite Apple Pie in einer viel Gourmet-freundliche Art, die nicht geben kann Mark Twain Grund zur Beanstandung vorgenommen werden.

Für dieses Rezept brauchen Sie:

1 kg Kochäpfel

Tasse Mehl

Tasse Boden Zucker

1 und TL Zitronensaft

TL Zimtpulver (frisch oder frisch gemahlen)

TL Piment Pulver

tsp Muskatnusspulver

TL Ingwer-Pulver (oder zerkleinerte Ingwer)

4 Esslöffel gehackte Butter (ungesalzen, weich)

(Wenn Sie Teigstreifen bereit zu kochen bekommen, es ist toll, sonst machen Sie den Teig mit den folgenden Bestandteilen:

2 Tassen Mehl

6 EL kalte Butter gewürfelt

4 EL kalte Schmalz gewürfelt

1 TL Salz.

Um Kuchen zu machen, zu sichten Salz und vier zusammen. Dann fügen Sie die Butter und Schmalz und reiben in das Mehl zu groben Paniermehl zu machen. Stir in wenig Eiswasser zu binden nur die Krümel in den Teig. Den Teig in zwei Kugeln, verformen in Pergamentpapier und kühlen Sie ungefähr eine halbe Stunde. Diese werden als Pastete und der Kruste bzw. dienen)

Roll out ein Teig in eine runde, übertragen 9 Zoll im Durchmesser und dann in ein 23 cm (9 Zoll) Tortenform. Trimmen oder gestalten Sie die Kanten, wie Sie und wärmen wollen dieses Zinn bei etwa 220 Grad Celsius.

In der Zwischenzeit schälen, entkernen und fein hacken, die Äpfel, in all den Gewürzen, Löffel in der Tortenboden, und Nieselregen Butter auf die Oberseite zu mischen. Roll out der zweiten Teigkugel und decken die Torte mit dieser Kruste Blatt, drücken Sie auf den Teller Kanten und quetschen.

Dekorationen können mit dem Mehl Zahlen (in der Regel Blattformen) hergestellt werden und angeordnet auf der Oberseite Teigband.

Backen Sie für 10 Minuten bei 220 Grad C, dann die Hitze reduzieren, um 180 Grad und backen für weitere 45 Minuten, bis eine gesunde goldbraun Spreads auf der Kruste.

Der Apfelkuchen können à la Mode (mit Vanilleeis) genossen werden oder so wie es ist.
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